Monday, June 23, 2008

Disgorgement Dates

We’re starting to see more and more champagnes with disgorgement dates printed on the back labels, and as far as I’m concerned, this is a good thing. Egly-Ouriet has done it for a very long time, and wines like Bollinger’s R.D. or Jacquesson’s D.T. have as well (since in those cases it’s obviously the whole point of the cuvée). But today, it’s becoming a much more standard practice among forward-thinking champagne producers. It’s easier to do it when you’re small, and all of the hipster growers do it. American importer Terry Theise requests it of all the growers that he imports, which is an extremely laudable practice. It’s not only growers, though: a few of the most progressive houses do it as well, such as Philipponnat and Jacquesson.

Why is the disgorgement date important? The simplest reason is that bottles disgorged at different times are, in effect, different wines. A particular cuvée of either non-vintage or vintage champagne will see several different disgorgements over the time that it’s sold. This is done for practical, physical reasons in the cellars, and also because leaving a champagne on its lees keeps it fresher while waiting for the next outgoing shipment. But since they spend different amounts of time on the lees the wines will necessarily be different, even if these differences are subtle. The amount of post-disgorgement aging will obviously be different as well, which has perhaps an even bigger impact on the wine. Furthermore, it’s a relatively common practice to adjust the dosage for different disgorgements of the same wine: earlier disgorgements usually take a higher dosage, because the acidity is more pronounced. In contrast, the dosage is often reduced for later disgorgements, as the wine mellows out and the acidity becomes rounder and less aggressive.

Of course, this can also lead to a lot of bickering, especially amongst those who are constantly demanding the “best” wine. (“My February disgorgement is better than your December one, so there.”) I don’t get too hung up on this. It’s true that there can sometimes be pronounced differences, but this is rare — more often the differences are due to the combination of slightly more lees aging and slightly less post-disgorgement aging. The main reason I like knowing the disgorgement date is not to find the “best” version of a cuvée, but to know what to expect when I open the bottle. A bottle disgorged six months ago is going to be different in character than the same wine disgorged two years ago. Since I prefer wines with more post-disgorgement age, I’ll usually pick the older one if there's a choice. In truth, I actually enjoy tasting different disgorgements of the same wine, and find it to be a very instructive activity. I do think that there is an optimum time to disgorge a champagne, and that some wines have too little lees aging and others too much. But that's a story for another day....

One problem with disgorgement dates is that many consumers mistake it as a sort of “born on” warning, and assume that the more recent it is, the better. Honestly, finding an older disgorgement of a wine can be a great thing, if it’s been well-stored. There’s nothing in the world like the biscuity, complex character of properly matured champagne, and this can be fully achieved only with aging after disgorgement, not before.

18 comments:

Steve L. said...

Anything that helps me to discern exactly what is in a bottle is, in my view, worthwhile information. I am happy to hear of Theise's request (although I know not everyone he represents is complying). If I am waffling between two bottles and one has more information on the label, I am apt to select it on principle.

Brooklynguy said...

fully agree with you regarding the inclusion of this info (and more too - dosage, for example?) on the label. very instructive bit about why disgorgement dates are important. i had a few misconceptions that i believe are now cleared up.

Peter Liem said...

I agree with you guys — the more information on the label the better. Unfortunately, champagne tends to be much less transparent than other wines about that sort of thing, for marketing reasons. But I do like it when someone puts things like disgorgement, dosage, base year, grape varieties, etc. on the label, and it gives me a good vibe about them as well — honesty and straightforwardness and all that. Hmm... I think I have the seeds for today’s post.

Anonymous said...

Peter, great blog about my favorite wines. As you say, having more information about the wines is better than not having enough.

I just went to a M&C Dom Perignon tasting and they really don't give out much specific information. At those price points I'm interested. But then I'm really into Champagne. The average person is probably not that interested even if they are purchasing the champagnes. The smart houses could use the info for marketing but that is another issue.

Peter Liem said...

Things like Dom Pérignon are going to be the least transparent when it comes to information about what's in the bottle. As a gross generalization, the smaller the champagne producer, the more willing they are to share specific information.

Silvia Jacinto said...

Good day! I was so impressed to see a very well-presented dishes that is absolutely tasty and delicious. You've done a great job.Well, thank you for sharing your talent and article it is very well appreciated. You can also visit my site if you have time.

n8fan.net

www.n8fan.net

sarah saad said...


افضل شركة تنظيف خزانات ومنازل وشقق بالمدينة المنورة شركة غسيل خزانات ومكافحة حشرات بالمدينة المنورة ونقل عفش بالمدينة المنورة مؤسسة صفوة المدينة
شركة غسيل خزانات بالمدينة المنورة

sarah saad said...




شركة نقل اثاث بالدمام التفاؤل شركة نقل اثاث بالخبر كما انها افضل شركة نقل اثاث بالجبيل نقل عفش واثاث بالجبيل والخبر والقطيف والدمام
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل اثاث بالجبيل
شركة نقل اثاث بالقطيف

said omara said...

I really enjoyed reading this post, big fan. Keep up the good work andplease tell me when can you publish more articles or where can I read more on the subject?
شركة تنظيف بالجبيل
شركة تنظيف بالدمام
شركة تنظيف بالخبر لتقديم المستوي الراقي جدا فاننا نقوم بخدمات التنظيف الداخلي والخارجي باي منزل فداخليا نهتم بتنظيف الأبواب بكل ما يتعلق بها من أتربه وملوثات واتساخات ونزيل كل هذا علي الفور  ونقوم أيضا بأعمال تنظيف الشبابيك وما يتعلق بها من أتربه ونقوم أيضا بأعمال تنظيف شامله للأرضيات والسيراميك والرخام والبلاط ونقدم دائما الخدمة بأسلوب راقي اما خارجيا نقوم بأعمال تنظيف المسابح وتنقيه المياه بداخلها ونقوم أيضا بتنظيف الخزانات بما يضمن لك الراحة وعدم التفكير فى الاستعانه بشركات النظافة بالخبر والدمام
شركة تنظيف بالخبر
شركة تنظيف بالقطيف

said omara said...

thank you so much for this very usefull information. It's just a very effectively written article. It will likely be useful to anyone who makes use of it
I was very pleased to find this site.I wanted to thank you for this great read!! I definitely enjoying every little bit of it and I have you bookmarked to check out new stuff you post
شركة تنظيف بالخبر
شركة تنظيف بالجبيل
شركة تنظيف بالدمام
شركة تنظيف بالقطيف

said omara said...

This is the right blog for anyone who wants to find out about this topic. You realize so much its almost hard to argue with you (not that I actually would want…HaHa). You definitely put a new spin on a topic thats been written about for years.
شركة نقل اثاث بالقطيف
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل اثاث بالجبيل
شركة نقل العفش بالخبر
Thanks for this great post, i find it very interesting and very well thought out and put together. I look forward to reading your work in the future
شركة نقل اثاث بالخبر
ارخص شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل الاثاث بالدمام
شركة نقل عفش بالدمام

said omara said...

Its my great pleasure to visit your blog and to enjoy your great posts here. I like it a lot. I can feel that you paid much attention for those articles, as all of them make sense and are very useful
شركة مكافحة الحشرات بالقطيف
شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
شركة مكافحة الحشرات بالدمام
هتم شركة مكافحة الحشرات بالدمام باعمال المكافحة للصراصير بالدمام فالصراصير من اكثر انواع الحشرات التى تسبب الضيق والالم وتسبب الشعور بالاشمئزاز والقرف فى المكان فاذا كنت تعانى من وجود الصراصير وتعانى من وجودها وانتشارها فى اى مكان فى منزلك وبالاخص فى المطابخ والصراصير الصغيره المتواجدة فى المكان
شركة مكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة البق بالقطيف
شركة مكافحة البق بالدمام
شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
شركة مكافحة النمل الابيض بالخبر

said omara said...

This is the right blog for anyone who wants to find out about this topic. You realize so much its almost hard to argue with you (not that I actually would want…HaHa). You definitely put a new spin on a topic thats been written about for years.
شركة نقل اثاث بالقطيف
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل اثاث بالجبيل
شركة نقل العفش بالخبر
Thanks for this great post, i find it very interesting and very well thought out and put together. I look forward to reading your work in the future
شركة نقل اثاث بالخبر
ارخص شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل الاثاث بالدمام
شركة نقل عفش بالدمام

التميز المثالي said...



شركة تاج لتسليك المجارى بالدمام 0551844053 تمتلك الشركة افضل الادوات المثاليه المستخدمه فى عمليات تسليك المجارى
شركة تسليك مجارى بالدمام
بالدمام والتى تمتلك الخبره الكافيه لذلك والتى تعتمد على عماله فنية مدربه على اعلى مستوى من الدقه والمهاره فى تنفيذ
كل ما هو مطلوب من الطاقم المرسل اليك عزيزى العميل وذلك لتلبية جميع طلباتك عزيزى العميل كل ما عليك هو ان تبادر
بالاتصال بافضل شركة تسليك مجارى بالدمام نقوم فى شركة تاج باستخدام افضل الاساليب العلميه الحديثه والطريقه
المثاليه والصحيحه لعملية تسليك المجارى بالدمام نقوم بتسليك للحمامات بالدمام وتسليك صفايات الحمامات اثناء وجود تسليك وشركة تسليك
مطابخ بالدمام من اوائل الشركات التى تعتمد على افضل الطرق الحديثه والتى تستخدمها شركة تاج 0551844053 تسليك مجارى بالدمام
التى اصبحت فى طليعة شركات التسليك بالدمام ولا تقل اهمية عن شركة طيوب لتسليك المجارى بالدمام
شركة تسليك مجارى بالقطيف
شركة تسليك مجارى بالخبر
شركة تسليك مجارى بالجبيل
شركة تسليك مجارى بصفوى وسيهات وراس تنورة
شركة تسليك مجارى بالاحساء
شركة تسليك مجارى بالرياض
شركة تسليك مجارى بخميس مشيط
شركة طيوب لتسليك المجارى بالدمام
شركة طيوب لتسليك المجارى بالقطيف

التميز المثالي said...


شركة تاج لمكافحة الحشرات بالدمام تنتشر الحشرات بشكل غير طبيعي في اماكن تواجد الانسان لانها تتغذى على بقايا الطعام والحل معنا في شركة تاج اعرق شركة
مكافحة حشرات بالدمام، هذا لاننا نتخلص من الحشرات بدون رائحة في جميع الاماكن ( بيوت شعر – مدارس – جمعيات – شركات – فلل – قصور – منازل – شقق )
نحن متخصصين في اباده الحشرات الطائرة والزاحفة والقوارض باقوي الطرق الحديثة والاساليب العلمية والمعدات والمبيدات
المستورده بتصريح من المنظمات الدولية والاقليمية للتخلص من الحشرات ( الذباب – البعوض – النمل – الصراصير_ شركة مكافحة الحمام بالدمام والخبر ) وكذالك الحيوانات ( الفئران – الثعابين – العقارب – الخفافيش )
لحماية الافراد من الايذاء , لذلك فان عملية المكافحة لابد ان تحدث بشكل دوري على ايدي مختصة في هذا المجال ولديها خبرة
كبيرة لانها افضل شركة مكافحة حشرات بالدمام
اتصل نصلك اينما كنت وفى الوقت المحدد شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة مكافحة حشرات بالقطيف
شركة مكافحة حشرات بالجبيل
شركة مكافحة حشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
شركة مكافحة حشرات بابها
شركة مكافحة حشرات ببقيق
شركة مكافحة حشرات بسيهات
شركة مكافحة حشرات بالاحساء

التميز المثالي said...


شركة تاج لكشف تسربات المياه بالاحساء 0551844053 شركة كشف تسربات المياه بالاحساءاحيانا يتعرض العديد من الأفراد الى مشكلات عديدة فى أعمال تسربات المياه
ولكن لا يتم اكتشاف الأمر سريعا الا بعد فترة ؛ فى غضون تلك الفترة قد يزداد الأمر سوءا لذلك تعطى الشركة مجموعة من الدلالات
التى تساعد على معرفه حجم الاصابه بتسربات المياه المنزليه الخطيرة كالأتى :
أولا:ملاحظة وجود مجموعه من التصدعات أو التشققات بجدران وحوائط المنزل ؛ ذلك دليل على وجود تسربات قد أحدثت تأثيرا على المكونات الداخليه للمنزل أو البنية الأساسية الخاصة بالمنازل.
ثانيا: ملاحظة وجود صدأ فى الحديد ؛ مما يؤثر الأمر سلبيا على المنزل نتيجة حدوث التسربات
ثالثا:ملاحظة سقوط المياه من أعلى أسقف أو سطح الحمامات مما ينذر بوجود تسربات مائية .
رابعا: ملاحظة تواجد مياه أرضية بالمنزل سواء داخل المطابخ أو الحمامات
خامسا:ملاحظة ارتفاع غير طبيعى بفواتير المياه ؛ فى حين أن نسبة لاستهلاك لم تتغير.
سادسا:امكانية سماع أصوات تسربات تأتى من خلف المغاسل أو الأحواض.
سابعا: وجود تسربات فى أماكن غير واضحة بالحمامات أو المطابخ.
ثامنا:سقوط الدهانات من الحوائط والتسبب فى تفتيتها .شركة تاج لكشف تسربات المياه باحياء مدينة الاحساء
شركة تاج لكشف تسربات المياه بالهفوف
شركة كشف تسربات المياه بالقطيف
شركة عزل اسطح بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالجبيل
شركة عزل اسطح بالخبر
شركة كشف تسربات المياه بالخبر
شركة كشف تسربات المياه ببقيق
شركة عزل اسطح بالاحساء
شركة كشف تسربات المياه بالدمام

التميز المثالي said...


توفر الشركة لعملاؤها الكرام الكثير من خيارات و برامج عمليات تنظيف المنازل
شركة تنظيف منازل بالجبيل
وخبرتنا العملية و استطلاعنا الدائم لسوق خدمات تنظيف الشقق يؤكد لكم عملاؤنا الكرام انكم حتما ستجدون ما يناسب
احتياجاتكم ضمن شرائحنا المختلفة والمتعددة المصممة خصيصا لتلبى مختلف احتياجاتكم فى اعمال تنظيف المنازل بالجبيل
تنظيف المنازل بالقطيف انتشر بكثرة بين الناس لضمان الحصول على افضل اسعار تنظيف الشقق ذلك لأن شركات التنظيف لديها من
العمالة ما يكفي لأنجاز المهام فى اقل مدة زمنية، ايضاَ كل شركة تنظيف من المفروض ان يتوفر بها ماكينات تنظيف مخصصة فى
تنظيف الفلل و تنظيف القصور ونظافة المنازل وكل ماكينة تنظيف تقوم بمهام معينة يصعب على ربة المنزل القيام بها بمفردها
مثل تنظيف القماش و لهذا يفضل إسناد المهمة إلي افضل شركة تنظيف منازل بالقطيف شركة تاج الافضل دائما 0551844053
شركة تنظيف بالجبيل
شركة تنظيف سجاد بالجبيل
شركة تنظيف شقق بالجبيل
شركة تنظيف فلل بالجبيل
شركة تنظيف مجالس بالجبيل
شركة تنظيف منازل بالقطيف
شركة تنظيف مجالس بالقطيف
شركة تنظيف سجاد بالقطيف
شركة تنظيف شقق بالقطيف

خدمات بالمدينة المنورة said...


شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة


شركة نقل عفش بالمدينة المنورة



شركة مكافحة حشرات بالمدينه المنوره


شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة



شركة مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة



شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة


شركة غسيل خزانات بالمدينة المنورة


شركة نظافة خزانات بالمدينة المنورة


شركة غسيل شقق بالمدينة المنورة


شركة تنظيف منازل بالمدينة المنورة


شركة غسيل كنب بالمدينة المنورة


شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينة المنورة


تسليك مجارى بالمدينة المنورة


التقوى اسطول الخدمات بالمدينة المنورة 0550617882

شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة