Thursday, April 10, 2008

François Domi on the 2007 Vintage

I spent the afternoon yesterday with François Domi, chef de cave of Champagne Billecart-Salmon, tasting wines and talking about the 2007 vintage. “[The 2007s] are very aromatic, focused more on delicacy and finesse than on structure,” says Domi. “In 2005 and 2006 we had wines that were very powerful in structure, but sometimes they miss something in the fruit. This year we’ve found the fruit again, but it’s in a light and delicate package.”

Among the three varieties, he notes a strong preference for pinot noir. “The chardonnay turned out well after the fermentations, but they’re a little light. They’re very straightforward and correct, there aren’t any defaults at all, but the chardonnay suffers from just a little bit of dilution. There are very good pinot noirs, though, particularly from Verzenay, and also Mareuil and Aÿ. We’re definitely going to make a millésime, because we have very beautiful pinot. For the chardonnay, I don’t know. We may make a vintage blanc de blancs although I haven’t decided yet. But Nicolas François and Elisabeth Salmon will definitely both be made.”


sarah saad said...

اهم شركات نقل العفش والاثاث بالدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بمكة

sarah saad said...

شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
اهم شركات كشف تسربات المياه بالدمام كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذكل شركة تنظيف خزانات بجدة وتنظيف بجدة ومكافحة الحشرات بالخبر وكشف تسربات المياه بالجبيل والقطيف والخبر والدمام
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام